Langhe Rosso Drink Wines Not Labels 2022

Le Langhe Rosso Drink Wines Not Labels est un Dolcetto pur qui met en valeur les agréables notes fruitées et d'amande typiques de ce cépage. En réalité, le producteur Alessandro Salvano étiquette ce Langhe Rosso sans spécifier le cépage, invitant ainsi le consommateur à le deviner, en dégustant ce vin sans aucun préjugé. Cette décision est due au fait que le Dolcetto a souvent été considéré comme un cépage secondaire, en partie parce qu'il partage sa zone de production avec le plus renommé Nebbiolo. Cependant, il s'agit d'une variété au caractère fort et au grand potentiel qualitatif, qu'Alessandro entend pleinement valoriser.

Drink Wines Not Labels Langhe Rosso est produit uniquement avec des raisins Dolcetto cultivés dans la région des Langhe sans recours aux herbicides. La récolte est effectuée à la main tandis que le processus en cave suit une approche peu interventionniste inspirée de la Bourgogne. Dans cette optique, les raisins sont vinifiés en grappes entières à 100 %, avec une fermentation alcoolique se déroulant dans des cuves en acier inoxydable grâce à l'intervention des levures indigènes, accompagnée de 8 jours de macération sur les peaux. La fermentation malolactique complète est également réalisée en acier inoxydable et le vin reste à maturer pendant plusieurs mois jusqu'à la mise en bouteille, effectuée sans clarification ni filtration préalables.

Le Langhe Rosso Dolcetto de Drink Wines Not Labels a une couleur rouge rubis lumineuse aux reflets pourpres. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges comme la cerise, accompagnés de légères notes végétales et de nuances florales, ainsi que de traces d'amande amère. Le goût est riche, facile à boire et juteux, caractérisé par des tanins légers et une finale équilibrée dans laquelle émergent une légère salinité et encore des notes fruitées et d'amande.