Duca di Dolle

Sur les pentes les plus abruptes mais les plus fascinantes du D.O.C.G en plein cœur des collines de Conegliano-Valdobbiadene, classées au patrimoine mondial de l'UNESCO à partir de 2019, se trouve le domaine Duca di Dolle, une jeune entreprise déjà bien établie sur le marché pour la qualité et la variété surprenante du Prosecco qu'elle propose, ainsi que pour la typicité qu'elle exprime.Le domaine se trouve dans le hameau de Rolle, dans la commune de Cison di Valmarino, et est construit à l'intérieur d'un ermitage rénové du XVIe siècle, qui servait autrefois à la transformation du raisin et qui est devenu aujourd'hui un charmant relais où l'on peut vivre une expérience exclusive. Autour de la structure se trouvent 25 hectares de vignes entourés de 75 hectares de prairies, d'arbres fruitiers et de bois, qui constituent un cadre protecteur naturel pour les vignobles. L'objectif de Duca di Dolle, qui est entre les mains de la famille Baccini depuis 2011, est de valoriser le territoire et de protéger le paysage sous la bannière de l'éco-durabilité entre l'homme et l'environnement, et de se concentrer sur l'innovation, une valeur qui a toujours distingué la famille, une réalité de l'entrepreneuriat de Trévise connue pour la haute technologie et la qualité de ses solutions et de ses initiatives.

Les raisins cultivés sont ceux qui sont typiques de la région : Glera, Verdiso et Perera. Le Glera est le fleuron de la production, utilisé pour produire le vin mousseux italien le plus populaire : le Prosecco di Conegliano Valdobbiadene. Les vignes varient en âge et ont jusqu'à 70 ans dans le cru Riva, offrant quelques beaux fruits concentrés. Un autre vin intéressant de la gamme est le Prosecco Cartizze Zero, issu de purs raisins de Glera. Enfin, nous trouvons quelques hectares plantés de Pinot Nero, un cépage noble qui a trouvé sa place il y a quelques années dans l'une des plus belles rivières du domaine et qui est vinifié dans la pureté pour créer un Spumante Rosè 100% Pinot Nero d'une grande buvabilité et d'une grande expressivité.

Duca di Dolle veut que ses vins soient le miroir de la terre où ils naissent et donc expressifs et typiques, et pour ce faire, il travaille la terre de la manière la plus naturelle possible, en respectant les processus de Mère Nature. Il en résulte des vins mousseux frais et authentiques, à la minéralité marquée, capables de transmettre ces émotions de gaieté et de vivacité que seul le vrai Prosecco peut donner.