Pommery

Pommery est la célèbre cave à vins qui produit l'un des champagnes les plus connus au monde. Qui n'a pas vu par hasard une de ses bouteilles sur les étagères des magasins de vin ou feuilleté la carte des vins d'un restaurant haut de gamme ? Qui ne connaît pas l'étiquette simple mais iconique sur laquelle le nom de cette cave historique est inscrit en grosses lettres ? Qui n'aimerait pas en lever une coupe en forme de tulipe pour trinquer à une occasion particulière ? Pourtant, peu de gens connaissent l'histoire de la cave de Reims. À 150 km de Paris, dans la seconde moitié du XIXe siècle, Alexandre Louis Pommery, un riche négociant en laine, et Narcise Greno fondent la maison. Malheureusement, Louis meurt seulement deux ans plus tard, laissant sa part de l'entreprise à sa femme, qui sera le personnage principal de l'histoire de ce champagne pour le reste de son existence.

Les champagnes Pommery sont en fait l'invention de la veuve Louise. Passionnée par la culture britannique et stimulée par le goût sec anglais, elle poussa son chef de cave à réduire la quantité de sucre dans le demi-sec, une astuce utilisée à l'époque pour faire de l'abboccato et masquer les défauts du champagne qui n'était bu qu'en vin de dessert. Ce fut une brillante découverte qui marqua un tournant important dans l'histoire du vin mousseux français, modifiant non seulement son goût, mais aussi son orientation gastronomique. Les raisins de chardonnay, pinot noir, pinot et pinot meunier ont été vendus plus tard que ceux de leurs concurrents afin d'augmenter la teneur en sucre et d'éviter un ajout ultérieur. C'est ainsi que fut élaboré et commercialisé le tout premier champagne brut.

Pommery récompense encore aujourd'hui l'audace entrepreneuriale de Madame Louise en lui dédiant la magnifique ligne Brut. Le soin exceptionnel apporté au terroir, la sélection rigoureuse des raisins, le travail consciencieux en cave, la patience et le contrôle des différentes étapes de la maturation sont la garantie de qualité que ce domaine met dans ses bouteilles. Des étiquettes à l'histoire unique, une véritable expérience pour ceux qui pourront déguster ces merveilleuses bulles.