Alta Langa Extra Brut Ettore Germano 2020

L'Alta Langa Extra Brut d'Ettore Germano est le fruit de la volonté d'un grand nom du Barolo, originaire de Serralunga d'Alba, de s'essayer également au Metodo Classico. La zone située au sud des Langhe, vers les contreforts des Apennins ligures, est particulièrement propice à l'élaboration d'excellentes bases de vins mousseux pour le Metodo Classico. La cuvée comprend un pourcentage majoritaire de pinot noir, qui lui donne sa structure et sa colonne vertébrale, et un équilibre de chardonnay, qui apporte l'élégance florale et fruitée typique de ce cépage. Le résultat est un Millesimato d'un excellent niveau, surprenant par sa richesse aromatique raffinée et son profil frais et savoureux. C'est une bouteille idéale à déguster tout au long d'un repas.

L'Extra Brut Alta Langa est produit par une cave très réputée de la région des Langhe, l'une des meilleures interprètes de la splendide région de Serralunga d'Alba et de ses crus les plus renommés. Les vignobles de chardonnay et de pinot noir sont cultivés à une altitude d 'environ 550 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont exposés à l'est. Le climat très frais et les sols à dominante calcaire, riches en squelettes, sont idéaux pour les deux cépages français qui jouent un rôle prépondérant en Champagne. Les raisins des deux cépages sont vinifiés séparément, avec un pressurage doux et une fermentation à basse température. Après plusieurs mois de maturation sur lies fines, les vins de base sont assemblés pour créer la cuvée, qui est refermentée en bouteille selon le Metodo Classico, avec un minimum de 30 mois sur lies avant le dégorgement. Les bouteilles sont remplies avec la même base de vin mousseux, sans ajout de liqueur d'expédition.

L'Alta Langa Extra Brut d'Ettore Germano est une étiquette qui peut rivaliser sans crainte avec les meilleures bouteilles d'autres appellations italiennes beaucoup plus célèbres, consacrées uniquement à la production de Metodo Classico. Il s'agit d'un vin millésimé d'une grande pureté expressive, qui présente dans le verre la synthèse parfaite entre des raisins de grande qualité et le terroir de l'Alta Langa. Sa couleur jaune paille est traversée par un perlage très fin et persistant, avec des arômes complexes allant de notes florales à des notes de croûte de pain, de fruits mûrs et de fruits secs. Intense et bien structuré, il conquiert le palais avec une gorgée longue et profonde qui souligne sa vocation gastronomique. À essayer absolument pour tous les amateurs du Metodo Classico.