Mionetto

Mionetto est une vaste entreprise de vins mousseux dans la région du Prosecco, en Vénétie, qui accompagne l'évolution et le succès du vin mousseux le plus célèbre d'Italie depuis 1887. C'est Francesco Mionetto qui, à la fin du XIXe siècle, a lancé l'activité de production sur les collines de Valdobbiadene, une zone d'excellence du Prosecco, élue en 2019 au patrimoine mondial de l'UNESCO. Après s'être imposée au fil des siècles comme l'une des plus importantes caves de la région, Mionetto a été rachetée en 2008 par le groupe allemand Henkell & Co. Sektkellerei KG, aujourd'hui connu sous le nom de Henkell Freixenet, une référence en Europe en termes de volume de bulles produites. Les nouveaux propriétaires n'ont toutefois pas voulu renoncer à la philosophie basée sur le lien avec le territoire qui a toujours distingué la cave Mionetto, et ils ont également voulu consolider l'image commerciale de la cave dans le monde entier. D'autre part, parmi les éléments qui font partie de l'histoire du domaine, il y a la volonté d'innover grâce à une vision entrepreneuriale clairvoyante.

Les raisins transformés par la cave Mionetto proviennent de différentes zones du Prosecco, en particulier du Valdobbiadene, une région composée de nombreux coteaux pittoresques dédiés presque exclusivement à la Glera, le cépage emblématique de la dénomination. Ce cépage blanc bénéficie, d'une part, d'un climat plutôt tempéré, caractérisé par d'importants écarts de température entre le jour et la nuit, et, d'autre part, de la composition variée des sols, allant du calcaire à l'argile, en passant par le sable et la marne. La technique d'élaboration des vins mousseux adoptée par les œnologues de Mionetto est basée sur la méthode Martinotti, également connue sous le nom de méthode Charmat, une pratique qui implique une seconde fermentation en autoclave à une température contrôlée, visant à renforcer la fraîcheur et les arômes des vins mousseux.

La vaste production de vins mousseux de Mionetto est subdivisée en plusieurs sélections, parmi lesquelles la collection "Luxury" se distingue comme un emblème de prestige et d'élégance. Le design raffiné de la bouteille, caractérisée par une forme sinueuse dont l'obliquité est le signe distinctif, en est la preuve.