Cartizze Dry Luxury Mionetto

Le Cartizze Dry "Luxury Collection" est l'un des fleurons de la cave Mionetto et représente une expression crémeuse et parfumée de la région du Cartizze. Cette région, considérée comme l'excellence du Prosecco, doit sa renommée aux conditions particulières de son microclimat et de son sol, qui permettent la culture de raisins Glera d'une qualité exceptionnelle. Cartizze est une sous-zone vallonnée de la région de Valdobbiadene, qui ne couvre au total que 108 hectares et dont est issu le prestigieux Prosecco Superiore di Cartizze DOCG. Parmi les caractéristiques particulières de la zone figurent l'excellente aération, l'excellente exposition des vignobles au sud, la richesse en éléments minéraux des sols et les fortes variations de température entre le jour et la nuit.

Le "Luxury Collection" Mionetto Cartizze Dry est un 100% Glera issu de vignes qui poussent dans la région de Cartizze. Après les vendanges, les raisins sont transportés à la cave où a lieu une vinification blanche minutieuse avec un pressurage doux suivi d'une fermentation alcoolique du moût dans des cuves en inox. Le vin mousseux de base terminé est envoyé dans un autoclave pour la deuxième fermentation en bouteille selon la méthode Martinotti, également connue sous le nom de méthode Charmat. Vient ensuite un vieillissement de plusieurs mois sur lies et en bouteille avant la commercialisation finale, qui s'effectue avec une teneur en sucre résiduel comprise entre 20 et 26 g/l, soit dans la catégorie des vins secs.

Le Cartizze Mionetto "Luxury Collection" Dry a une robe jaune paille avec des reflets dorés et un perlage très fin et persistant. Le nez révèle des arômes fruités de pommes et de poires mûres ainsi que de fines notes de pâtisserie qui rappellent les oranges confites et les amandes caramélisées. En bouche, la teneur en sucre confère un caractère sucré bien soutenu par la fraîcheur prononcée dans une évolution harmonieuse et crémeuse.