Prosecco di Valdobbiadene 'Spago Luxury' Mionetto

Le Prosecco di Valdobbiadene "Spago Luxury Collection" du producteur vénitien de vins mousseux Mionetto est un vin mousseux issu du raisin Glera, apprécié pour sa personnalité raffinée et suave. Cette bouteille rappelle l'ancienne tradition du Prosecco emballé avec de la ficelle, une pratique que les viticulteurs locaux ont adoptée en attachant le bouchon avec de la ficelle afin que la pression exercée par le dioxyde de carbone contenu dans la bouteille n'entraîne pas de débouchage. La cave Mionetto a repris cette technique en 1961 et l'opération de liage est encore effectuée à la main par des ouvriers spécialisés.

Le Prosecco Mionetto 'Spago Luxury Collection' Valdobbiadene est élaboré à partir de raisins Glera purs cultivés dans la région vallonnée de Valdobbiadene, l'une des plus propices à la production du vin mousseux le plus populaire d'Italie. Après la récolte, les raisins sont transférés à la cave, où ils sont vinifiés selon la méthode du vin blanc, avec un pressurage doux et une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable. La prise de mousse se fait ensuite dans des autoclaves selon la méthode Martinotti, également connue sous le nom de méthode Charmat, jusqu'à atteindre une pression d'environ 2,5 atmosphères, ce qui correspond à des vins mousseux plutôt qu'à des vins pétillants. Le vin est finalement mis en bouteille dans des conditions isobares avec un taux de sucre résiduel de 10-14 g/l.

La robe du Prosecco di Valdobbiadene Mionetto 'Spago Luxury Collection' est d'un jaune paille pâle aux reflets verdâtres, une teinte rehaussée par une effervescence légère et subtile. Les arômes vont des notes typiques du cépage de pomme, de poire et de fleurs d'acacia à de délicates notes de biscuit. Ces sensations aromatiques se retrouvent en bouche avec une bulle fine, une douceur à peine perceptible et une fraîcheur agréable.