Prosecco Rive di Santo Stefano Millesimato Brut Luxury Mionetto 2023

Le Prosecco "Rive di Santo Stefano Luxury Collection" Brut Millesimato est une expression de la région de Valdobbiadene au style équilibré et complexe, produit par la célèbre cave Mionetto en Vénétie. Les raisins destinés à ce label proviennent des pentes escarpées de la Rive di Santo Stefano, l'une des zones les plus prestigieuses du Prosecco Superiore di Valdobbiadene. Le terme "riva" dérive du dialecte local et désigne précisément ces pentes très raides, en l'occurrence celles du hameau de Santo Stefano, qui s'étendent sur un total d'environ 200 hectares. Ce sont précisément les pentes abruptes de ces vignobles qui nécessitent des vendanges manuelles.

Le Prosecco Mionetto Millesimato Brut "Rive di Santo Stefano Luxury Collection" est élaboré à partir de purs raisins de Glera cultivés sur les sols escarpés et principalement argileux de la Rive di Santo Stefano. Les raisins, récoltés entièrement à la main, sont délicatement pressés dans la cave pour produire le moût, qui subit une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable. La cuvée est ensuite placée en autoclave pour la prise de mousse selon la méthode Martinotti, dite méthode Charmat, et après quelques mois sur lies et en bouteille, le vin effervescent est enfin commercialisé avec une teneur en sucre résiduel comprise entre 7 et 9 g/l, dans la catégorie Brut.

Le Prosecco Millesimato Brut "Rive di Santo Stefano Luxury Collection" de Mionetto est de couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et une effervescence fine et persistante. Le nez offre des notes de pomme verte et de poire, suivies de notes intenses d'agrumes comme le pamplemousse et le citron et de touches de fleur d'oranger. La bouche se développe finement, avec une bonne fraîcheur et sapidité, et une finale équilibrée entre douceur et amertume agréable.