Vignoble Des 2 Lunes

Le Domaine Vignoble des 2 Lunes se trouve en Alsace, plus précisément dans la commune de Wettolsheim, où depuis sept générations, la famille Buecher se distingue par une production authentique et sincère. Depuis 2009, la cave est dirigée par les sœurs Amélie et Cécile Buecher, les premières femmes productrices de la famille, habiles à apporter leur vision moderne tout en restant attachées à la tradition familiale bien établie. Le fondement de la philosophie de production des Buecher est de travailler en harmonie avec la nature, en respectant l'environnement et en préservant la terre pour les générations futures.

Le Domaine Vignoble des 2 Lunes cultive environ 15 hectares de vignobles, répartis sur différents villages et dédiés aux cépages traditionnels alsaciens, à savoir le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Pinot Noir. La gestion agricole est fondée sur les principes de l'agriculture biodynamique, avec la certification Demeter obtenue en 2007, tandis que dès 1997, les parents d'Amélie et Cécile avaient renoncé à l'utilisation de substances chimiques de synthèse. Aujourd'hui, le Domaine produit lui-même le compost pour les vignobles, travaillés avec l'aide de chevaux et soignés également par l'utilisation de méthodes homéopathiques, le tout suivant le calendrier lunaire. D'un point de vue œnologique, les fermentations se déroulent de manière totalement spontanée dans des cuves en acier inoxydable, tandis que les maturations peuvent avoir lieu en fûts de chêne ou encore en acier sur lies fines, toujours selon une approche minimaliste et non invasive. Pour la production des vins mousseux, la technique prestigieuse de la Méthode Champenoise est adoptée, prévoyant une refermentation directement en bouteille avec un long vieillissement sur lies.

Grâce à la diversité des sols, des microclimats et des expositions dont il dispose, le Domaine Vignoble des 2 Lunes réalise différents styles de vins, tous cependant caractérisés par un caractère vibrant. Outre les vins tranquilles, représentés par des Grands Crus prestigieux comme celui de ‘Hengst’, Amélie et Cécile misent beaucoup sur leurs Crémants d’Alsace, de délicieuses bulles inspirées des grands Champagnes des petits vignerons, embouteillées avec des dosages très faibles afin d'en exalter la pureté expressive.