Cremant d'Alsace Brut Nature 'Clair 2 Lune' Vignoble Des 2 Lunes 2013

Le Cremant d’Alsace Brut Nature ‘Clair 2 Lune’ est un vin effervescent de grande classe produit en Alsace par le Domaine Vignoble des 2 Lunes, utilisant des pratiques artisanales. C'est le Cremant d’Alsace phare de la cave, une catégorie sur laquelle les propriétaires Amélie et Cécile Buecher misent fermement, aboutissant à des crémants d'une qualité exceptionnelle qui imitent le modèle des grands Champagnes des petits vignerons.

Le ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature Vignoble des 2 Lunes Cremant d’Alsace est élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir cultivés selon des pratiques biologiques et biodynamiques certifiées. Après une vendange entièrement manuelle, les grappes sont délicatement pressées et vinifiées en blanc, suivies de la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable. Une fois prête, la base effervescente est ensuite mise en bouteille avec l'ajout de liqueur de tirage pour la seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Classique, associée à un long vieillissement sur lies d'au moins 96 mois. Après cette période prolongée, le vin est dégorgé et complété avec le même vin, sans dosage ajouté.

À l'examen visuel, le Cremant d’Alsace ‘Clair 2 Lune’ Brut Nature du Vignoble des 2 Lunes montre une couleur jaune paille aux reflets dorés et un perlage fin. Le profil aromatique complexe se caractérise par des notes intrigantes de fruits rouges, de poire, d'agrumes, de pêche, de pomme rouge et de miel, enrichies par des suggestions captivantes de champignon et de brioche. En bouche, il est ample et crémeux, doté d'une fraîcheur marquée et d'une minéralité élégante, des éléments qui définissent une progression de persistance durable où les notes de champignon et d'agrumes perçues précédemment au nez reviennent.