Pinot Bianco 'Apogee' Vignoble Des 2 Lunes 2022

La cave biodynamique alsacienne Vignoble des 2 Lunes présente le Pinot Blanc ‘Apogee’, une étiquette appréciée pour ses arômes parfumés et raffinés. Le lien entre l'Alsace et le Pinot Blanc est assez profond, car la région est devenue une sorte de "deuxième maison" pour cette variété, probablement originaire de Bourgogne, où elle a émergé d'une mutation génétique du Pinot Noir. Aujourd'hui, le Pinot Blanc représente le cinquième cépage le plus cultivé en Alsace, bien qu'il reste loin derrière les trois cépages blancs dominants de la région : Riesling, Gewurztraminer et Pinot Gris. Cependant, de plus en plus de producteurs se concentrent sur cette variété aux propriétés organoleptiques indéniablement intéressantes.

Le Pinot Blanc Vignoble des 2 Lunes ‘Apogee’ est un 100% Pinot Blanc provenant de vignes cultivées selon des principes biologiques et biodynamiques, tous deux certifiés. La récolte est strictement réalisée à la main, avec une sélection minutieuse des grappes, qui sont ensuite soumises à un pressurage doux. Suit la fermentation alcoolique spontanée du moût en cuves en acier inoxydable, puis un vieillissement de quelques mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille finale. Le vin est ensuite commercialisé seulement après un repos supplémentaire adéquat en bouteille.

Le Pinot Blanc ‘Apogee’ de Vignoble des 2 Lunes possède une teinte jaune paille claire et brillante. Son bouquet aromatique est très intrigant, avec des parfums de pomme, de poire mûre, de gingembre, de miel, de zeste d'orange, de fleurs blanches, d'herbe fauchée et de pain grillé, le tout soutenu par une touche minérale raffinée. En bouche, il est sec et élégant, avec un corps rond parfaitement équilibré par une vivacité fraîche-salée, dans une progression persistante de grande harmonie.