Riesling 'Cecile' Vignoble Des 2 Lunes 2019

Le Riesling ‘Cecile’ du Domaine Vignoble des 2 Lunes est une interprétation du Riesling au style élégamment minéral, fruit d'une approche agronomique et œnologique authentique. Cette étiquette rend hommage à Cécile Buecher, l'une des deux sœurs Buecher qui dirigent avec passion le Domaine familial depuis 2009, une famille impliquée dans l'activité viticole depuis sept générations. Pour ce Riesling, Cécile a opté pour une version semi-dry, caractérisée par un résidu de sucre bien perceptible mais non dominant.

Le Riesling ‘Cecile’ du Vignoble des 2 Lunes est élaboré à partir de raisins de Riesling pur, cultivés selon des pratiques biologiques et biodynamiques certifiées. Une fois que les raisins ont atteint leur pleine maturité, la vendange est effectuée à la main, accompagnée d'une sélection minutieuse des grappes. En cave, le processus de vinification débute par le pressage délicat des raisins, suivi de la fermentation alcoolique spontanée du moût dans des cuves en acier inoxydable, utilisant uniquement les levures présentes sur les raisins et dans l'environnement de vinification. Par la suite, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, acquérant complexité et finesse, et après un repos supplémentaire en bouteille, il est enfin prêt pour le marché.

Dans le verre, le Riesling ‘Cecile’ du Vignoble des 2 Lunes arbore une couleur jaune paille intense. Le nez révèle une complexité et une élégance fascinantes, avec des arômes typiquement variétaux de pêche blanche, de pomme et de zeste de citron, mêlés à des notes de noisette, de pâte d'amande et de biscuit dues au passage en bois, le tout soutenu par une belle minéralité. En bouche, il présente un équilibre exceptionnel entre la douceur apportée par le léger résidu de sucre et l'excellente fraîcheur, offrant ainsi une progression complexe et pleine, culminant dans une finale minérale d'une remarquable persistance.