Au cœur de la Toscane, parmi les collines de Gaiole in Chianti, se dresse le majestueux Château de Meleto, un domaine qui perpétue une tradition millénaire. Fondée en 1256, cette imposante forteresse a été le témoin de siècles d'histoire viticole et de son évolution. Aujourd'hui, le Castello di Meleto demeure une référence dans le paysage œnologique italien, gardien de ses terres et de ses vignobles, s'étendant sur cent soixante hectares dédiés à la culture de la vigne.
La philosophie de production du Castello di Meleto repose sur le soin attentif des vignes et l'expression authentique du territoire. Les terres entourant le château sont divisées en cinq macro-zones, chacune avec un climat, une exposition et une composition du sol particuliers : Meleto, San Piero, Poggiarso, Moci et Casi. Ici, le cépage Sangiovese règne en maître, aux côtés d'autres variétés indigènes et internationales telles que Malvasia Nera, Canaiolo, Vermentino et Merlot. La sélection des terroirs les plus adaptés, associée à la pratique de la vendange manuelle pour 70 % des raisins, reflète l'engagement de la cave à produire des vins de haute qualité. Le processus de vinification utilise exclusivement des raisins de propriété, garantissant un contrôle total de la qualité de la vigne à la bouteille. Les raisins, soigneusement sélectionnés dans le vignoble puis sur la table de tri, subissent une production artisanale, avec une intervention minimale, respectant au mieux le travail réalisé dans le vignoble et la cave. Il en résulte des vins authentiques et distinctifs, reflétant pleinement le caractère du terroir.
Parmi les excellences du Castello di Meleto se distinguent des vins tels que le Vigna Casi et le Camboi, caractérisés par des fermentations spontanées avec des levures indigènes et une sélection minutieuse des raisins, les rendant ainsi des expressions authentiques du Chianti et de la passion de ses gardiens. En plus de la production de vins de haute qualité, cette cave propose diverses activités et promeut des expériences œnogastronomiques uniques, notamment des dégustations guidées de ses vins, mais offre également la possibilité de plonger dans l'histoire du château et de participer à des événements culturels célébrant la tradition toscane. Ainsi, le Castello di Meleto continue d'être un lieu magique où histoire, nature, bon vin et bonne cuisine se fondent dans une expérience inoubliable pour ses visiteurs.
