Vin Mousseaux Brut Rosè Castello di Meleto 2019

Le Spumante Metodo Classico Brut Rosé de la cave toscane Castello di Meleto est un vin mousseux produit à partir d'un seul cépage noir célèbre qui se distingue par ses arômes parfumés de fruits et de boulangerie. La vision qui guide la production du Castello di Meleto est fondée sur le respect de l'environnement dans son ensemble, un objectif poursuivi avant tout par la sauvegarde de la biodiversité qui anime le domaine. En effet, la propriété du domaine s'étend sur plus de 1 000 hectares, dont 800 sont consacrés à la forêt et le reste est réparti entre les oliveraies, les vignobles et les ruches pour les abeilles.

Le Castello di Meleto Metodo Classico Rosé Brut Spumante est élaboré à partir des raisins d'un seul cépage noir, planté entre 2000 et 2010. Les vendanges ont lieu vers la fin du mois d'août et les grappes sont ensuite transférées dans la cave, où elles sont d'abord soumises à un refroidissement soudain, puis à un pressurage doux, la macération très courte ayant lieu directement dans le pressoir. Ensuite, le moût est décanté pendant 2 à 3 jours et la fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois prêt, le vin mousseux de base est mis en bouteille avec l'ajout d'un sirop de tirage pour la refermentation en bouteille selon le Metodo Classico, associé à un repos d'au moins 3 ans sur les lies. Le vin mousseux subit enfin l'opération de dégorgement et le complément ultérieur avec le sirop de dosage.

Le Rosé Metodo Classico Spumante Brut de Castello di Meleto a une couleur rose pâle et une effervescence dense et persistante. Le nez se développe sur des notes fruitées et d'agrumes de pêche, de fraise et de citron, rehaussées par des notes de croûte de pain et de levure. La bouche est complexe et raffinée, dotée d'une agréable fraîcheur rehaussée par des bulles subtiles et douces.