Tenuta La Novella

Située sur le territoire de Greve in Chianti, au cœur de la région du Chianti Classico, la Tenuta La Novella est à l'origine d'une production qui comprend des vins artisanaux élaborés en altitude. L'histoire moderne du domaine commence en 1996, lorsque François Schneider reprend le monastère du XIVe siècle de San Bartolomeo in Musignana, alors à l'abandon, et le restaure en dix ans pour lui redonner sa splendeur d'antan. Ce monastère, qui, au cours de sa longue histoire, est passé entre les mains de plusieurs familles nobles et a pris son nom actuel de "La Novella" en 1827, s'est toujours consacré à la production de vins et d'huiles de grande qualité.

Le domaine Tenuta La Novella s'étend sur 188 hectares, dont un peu plus de 13 sont réservés à la viticulture, le reste étant consacré aux oliviers et aux bois. Outre le sangiovese, le cépage emblématique du Chianti, la cave produit de la syrah, le célèbre raisin noir qui donne des résultats surprenants dans cette région, ainsi que de petits pourcentages de canaiolo, de trebbiano, de malvasia, de moscatos et de viognier. Les vignobles, gérés et certifiés biologiquement et biodynamiquement depuis 1998 et 2019 respectivement, sont répartis sur 15 parcelles différentes, situées dans les meilleures sous-zones du domaine. Les vignes reposent sur des sols riches en argile, en calcaire, en grès et en schiste, selon la parcelle de référence, bénéficiant d'une part des altitudes élevées, allant de 350 à 650 mètres au-dessus du niveau de la mer, et d'autre part des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Les vendanges, strictement manuelles et en plusieurs étapes, sont suivies d'une fermentation spontanée initiée à l'aide de pieds de cuve, parfois avec une partie de grappes entières. Pour la phase de vieillissement, on utilise ensuite des fûts de chêne de différentes tailles, des cuves en ciment, des cuves en acier et des amphores en grès.

Les vins de la Tenuta La Novella se caractérisent par leur fraîcheur et leur parfum aromatique, qualités qui mettent en valeur le caractère des cépages d'origine. Ce sont des expressions modernes mais directes du territoire de Greve in Chianti, caractérisé par un formidable dynamisme.