Syrah 'Fonte Domini' Tenuta La Novella 2019

La Syrah "Fonte Domini" est le fleuron de la production de la Tenuta La Novella, une réalité qui a misé avec succès sur le lien d'amour entre la Syrah et la région du Chianti, en donnant vie à un vin rouge d'une grande profondeur. L'une des meilleures parcelles de tout le domaine a été sélectionnée pour ce vin, plantée sur un sol caractérisé par la présence plutôt superficielle de roche mère, un facteur qui favorise la haute qualité des raisins. En outre, les clones de syrah utilisés proviennent de la région française de l'Hermitage, terre d'élection de ce cépage.

Le Tenuta La Novella Syrah 'Fonte Domini' est issu de raisins Syrah purs, cultivés de manière biologique et biodynamique, tous deux certifiés, à une altitude élevée de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. En particulier, les raisins proviennent d'un seul vignoble de 15 ans d'âge, d'une superficie de 2,20 hectares, caractérisé par une exposition plein sud et uneforte concentration de schiste très friable dans le sol. Après les vendanges, strictement manuelles et soigneusement sélectionnées, les raisins sont vinifiés en partie en grappes entières avec une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable en utilisant le pied de cuve. Les techniques d'extraction utilisées sont le pigeage et le remontage et la masse est ensuite soumise à une macération post-fermentaire de 20 à 30 jours. À ce stade, le vin est transféré dans des cuves en grès et des fûts de chêne de 30 hectolitres pour un vieillissement de 18 mois, suivi d'un autre vieillissement en bouteille de 12 mois avant la mise en vente finale.

La Syrah 'Fonte Domini' de Tenuta La Novella est d'une couleur rouge rubis foncé. Le profil aromatique se caractérise par des sensations intenses de fruits noirs, tels que la prune et la mûre, ainsi que par des notes poivrées typiques et un soupçon de réglisse en fin de bouche. La bouche est volumineuse et très ample, nettement fraîche et savoureuse, avec des tanins robustes mais intégrés qui accompagnent la finale persistante fruitée et épicée.