Formentini

La cave Formentini a participé au développement de l'âme viticole du Collio depuis 1520, lorsque le comte Vinciguerra Formentini a acheté le château de San Floriano. En plus de 500 ans d'histoire, les comtes Formentini ont toujours été en mesure d'offrir des vins de grande qualité, appréciés par les nobles, les ecclésiastiques et les hommes politiques de tous âges. Aujourd'hui, la cave est dirigée par le Gruppo Italiano Vini, le plus important d'Italie pour la production et la commercialisation de vins fins, qui peut s'enorgueillir de nombreuses marques disséminées dans toute la péninsule. Depuis 2019, le groupe a également confié la gestion œnologique à Pietro Bertè, un œnologue hautement qualifié originaire du Trentin.

Les 58 hectares de vignobles gérés par le domaine Formentini sont consacrés aux variétés indigènes et internationales de la tradition œnologique du Collio, telles que Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia Istriana, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio et Merlot, le seul raisin rouge cultivé par la cave. Les vignobles sont principalement situés dans les communes de San Floriano del Collio, Oslavia, Giasbana et Cormons, précisément dans 9 lieux différents caractérisés par des écarts de température importants entre le jour et la nuit, un facteur qui favorise le développement optimal des précurseurs aromatiques dans les raisins. Les rangées bénéficient également d'excellentes expositions et de la caractéristique Ponca, un type de sol typique du Collio qui consiste en une alternance de marnes et de grès d'origine marine. Après la récolte, les raisins subissent une journée de cryomacération pré-fermentaire, une étape importante pour renforcer les arômes des vins. Différents types de récipients sont utilisés pour la fermentation à température contrôlée et le vieillissement ultérieur, tels que des cuves en acier inoxydable, des barriques, des tonneaux de chêne français et de grands fûts, en fonction du vin en question.

Le domaine Formentini, dans le Frioul, est le protagoniste d'une production à nette prépondérance de vins blancs, basée sur des expressions pour la plupart monovariétales des cépages qui ont fait la grandeur du Collio. Il s'agit de vins nets et raffinés, caractérisés par des arômes intenses et minéraux qui séduiront tous les amateurs de vin.