Drink Wines Not Labels

Le projet Drink Wines Not Labels, parfois abrégé en "dwnl", est né du rêve du jeune Alessandro Salvano, un producteur qui a officiellement lancé cette aventure en 2019 dans le but d'offrir des vins libérés de toute marque reconnue, promouvant ainsi l'idée de savourer une bouteille de vin sans se soucier du nom sur l'étiquette. Avant le projet dwnl, Alessandro a étudié à l'école d'œnologie d'Alba puis a travaillé dans plusieurs caves importantes du Piémont. Ne possédant ni vignobles familiaux ni beaucoup d'argent à investir, le producteur a décidé d'acheter directement les raisins pour donner vie à sa propre idée de vin. Les raisins proviennent en effet d'une collaboration avec son oncle Giorgio Sobrero, un producteur bien connu de la région de Montelupo Albese, située près de la frontière avec la célèbre ville viticole de Serralunga d'Alba, qui fournit une partie de ses raisins à son neveu. Pour le processus de vinification également, Alessandro s'appuie sur la cave de son oncle, ainsi que sur celle de Bruna Grimaldi, cette dernière étant située dans la commune de Grinzane Cavour. Récemment, le producteur a réussi à acheter ses premiers vignobles, qui appartenaient autrefois à son grand-père et sont situés juste à côté de ceux de son oncle.

Les variétés travaillées par Alessandro Salvano de Drink Wines Not Labels comprennent celles traditionnelles du Bas-Piémont, telles que le Nebbiolo et le Dolcetto, accompagnées du populaire cépage international Chardonnay. Les raisins proviennent d'une agriculture durable, et dans la cave, Alessandro adopte une approche non interventionniste inspirée des grands vins de Bourgogne. Pour cette raison, les fermentations sont confiées à des levures indigènes et strictement effectuées avec des grappes entières, principalement dans des cuves en acier inoxydable, avec une absence totale de filtration ou de clarification.

La production de la réalité Drink Wines Not Labels se concentre entièrement sur l'agrément et la dynamique de la dégustation, des qualités fondamentales pour Alessandro Salvano. En plus des étiquettes classiques obtenues à partir de cépages traditionnels et non traditionnels, Alessandro produit également un délicieux vermouth par infusion d'herbes médicinales et d'épices dans une solution de vin rouge, d'alcool et de sucre, suivant une recette traditionnelle piémontaise.