La Castellada

"Negli anni Novanta i fratelli Nicolò e Giorgio Bensa cambiarono il loro modo di lavorare: avevano realizzato che con la vinificazione in bianco si era perso tutto quel bagaglio di sostanze contenute nelle bucce, così importante per il profilo organolettico del vino che volevano: ritornarono così alle lunghe macerazioni, segnando la strada per tanti altri"