Cogno Elvio

La cave Elvio Cogno est située à Novello, une commune de la région de Barolo, que la famille Cogno s'est engagée à valoriser à travers une production étroitement liée aux Langhe et à son excellence œnologique. Elvio Cogno a commencé à mûrir l'idée de produire du vin alors qu'il travaillait au Ristorante dell'Angelo à La Morra, avec l'intention de reprendre la tradition familiale de la culture de la vigne par passion et d'en faire une activité commerciale. Ainsi, dans les années 1950, Elvio a quitté la restauration et a commencé à travailler avec la cave Marcarini pour produire des vins de haute qualité, mettant en bouteille le premier Barolo avec le millésime historique de 1961. Trois ans plus tard, le producteur est l'un des premiers à commercialiser un Barolo portant le nom du vignoble d'origine : Brunate, ce qui fait de lui un pionnier des mentions géographiques complémentaires modernes. L'année 1990 marque une étape très importante : Elvio décide de produire de manière totalement indépendante après avoir acquis la Cascina Nuova dans la localité de Ravera, Novello. En 1996, le producteur laisse les rênes du domaine à son gendre Valter Fissore et à sa fille Nadia Cogno, qui poursuivent le travail d'agrandissement du vignoble et de modernisation des équipements, consacrant définitivement la cave comme l'une des plus importantes de toute la zone de Novello.

Le domaine Elvio Cogno compte 15 hectares de vignobles, gérés de manière biologique et consacrés aux variétés traditionnelles Langa Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et Nascetta. Les pratiques agronomiques adoptées comprennent l'engrais vert avec des plantes herbacées, la fertilisation organique à partir de l'humus des vers de terre et l'utilisation d'huiles essentielles et de microcristaux pour remplacer les engrais, les pesticides et les fongicides. Les sols sur lesquels poussent les raisins sont situés à une altitude d'environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont particulièrement riches en argile et en calcaire, ainsi qu'en éléments minéraux. L'approche œnologique est traditionnelle, basée sur une longue fermentation spontanée dans des cuves en acier inoxydable, une extraction lente et un vieillissement prolongé dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

La gamme d'étiquettes de la cave Elvio Cogno a pour vedette le Barolo, interprété avec les crus Ravera 'Vigna Elena', Ravera 'Bricco di Pernice' et 'Cascina Nuova'. La qualité du reste de la sélection était également excellente, avec une mention spéciale pour le Barbera d'Alba 'Pre-Phylloxera', produit à partir de vignes de plus de 100 ans cultivées sans greffe.