Aaldering

Aaldering Vineyards & ; Wines est un petit domaine viticole sud-africain, situé dans la prestigieuse région de Stellenbosch, fondé en 2004 et dirigé par le couple néerlandais Marianne et Fons Aaldering. Bien qu'elle ne se trouve qu'à 45 km du grand centre-ville du Cap, la cave est immergée dans un écosystème naturel d'une grande beauté, riche en paix et en tranquillité.

Les vignobles de la cave d'Aaldering s'étendent sur 21 hectares dans la province du Cap-Occidental, dans un cadre naturel riche en biodiversité. Les vignobles sont peuplés de petits gibiers et survolés par des aigles. Marianne et Fons entendent conserver intact ce patrimoine naturel, en combinant de manière originale l'agriculture biologique et biodynamique avec des procédés de production modernes et sophistiqués. En raison de son approche durable, la cave a reçu l'IPW, Integrated Production of Wine producers, se distinguant ainsi parmi les producteurs les plus vertueux d'Afrique du Sud. Les sols sont riches en granit et en oxyde de fer, de couleur rouge foncé, particulièrement propices à la production de raisins au profil aromatique intense et élégant. On y cultive le pinotage, le shiraz, le carbenet sauvignon et le merlot, le chardonnay et le sauvignon. Dans la cave, le processus de production se déroule avec beaucoup de rigueur et de précision. L'élevage est très souvent effectué en fûts de chêne français et peut durer jusqu'à 24 mois pour les rouges les plus importants.

Les vins d'Aaldering sont généralement riches et intenses, exprimant clairement et précisément les particularités du cépage. La douceur, l'équilibre et l'intensité sont toujours présents, associés à d'agréables nuances de vanille et de fruits exotiques. Toutes les étiquettes proposées reflètent l'excellence de la région viticole la plus célèbre et la plus prestigieuse d'Afrique du Sud, Stellebosch.