Chenin Blanc 'Florence' Aaldering 2023

Le Chenin Blanc 'Florence' est un vin blanc sud-africain produit à Stellenbosch par le domaine Aaldering, capable d'impressionner par son caractère exotique et minéral. Cette étiquette appartient à la ligne 'Florence', nommée d'après l'unique petite-fille de Marianne et Fons Aaldering et composée d'expressions jeunes et vivantes conçues pour la vie de tous les jours. Par ailleurs, le nom Florence est dérivé du latin Florentius, Florentia au féminin, qui signifie florissant et prospère. Les plus de 20 hectares de vignobles cultivés par les époux néerlandais Marianne et Fons Aaldering sont situés dans la vallée du Devon et sont conduits selon les principes de la viticulture durable.

L'Aaldering Chenin Blanc 'Florence' est produit uniquement à partir de raisins de Chenin Blanc cultivés dans la vallée du Devon sur des sols argilo-sableux rouges. Les raisins sont récoltés entièrement à la main et les grappes sont ensuite soigneusement sélectionnées et délicatement pressées. Le moût ainsi obtenu est pompé dans des cuves en acier inoxydable pour une fermentation alcoolique à température contrôlée, le même type de cuves à vin où le liquide mûrit pendant 10 mois sur les lies fines, une période au cours de laquelle il gagne en complexité et en structure. Le vin est finalement mis en bouteille avec un bouchon à vis afin de préserver son intégrité dans le temps.

A l'œil, le Chenin Blanc 'Florence' d'Aaldering présente une robe jaune paille brillante. La gamme olfactive dénote des notes de fruits exotiques, de fleurs de pêcher et d'agrumes, associées à des notes distinctives de pierre à fusil, de crème pâtissière et d'herbes. La progression gustative est équilibrée entre une douceur crémeuse et une composante résolument fraîche et savoureuse, avec une finale nette qui insiste sur des notes minérales et de fruits tropicaux. Ce Chenin Blanc sud-africain peut être dégusté jeune ou attendu pendant plusieurs années.