Chardonnay Sauvignon Blanc 'Florence' Aaldering 2023

Le vin blanc Chardonnay Sauvignon 'Florence' de la cave Aaldering provient de l'un des territoires les plus célèbres et les plus convoités de ce que l'on appelle le nouveau monde du vin : Stellenbosch en Afrique du Sud. On y cultive un grand nombre de cépages internationaux, qui ont pu s'exprimer avec beaucoup de succès dans la région, faisant parler d'eux. Dans une région façonnée par les grands producteurs, Aaldering Vineyards & ; Estate, fondée en 2004 par un couple de Néerlandais, a conservé une dimension familiale, choisissant de préserver son visage le plus authentique et le plus original.

Le Chardonnay Sauvignon 'Florence' d'Aaldering est le résultat de l'union des deux cépages blancs, cultivés sur les sols riches en granit du district de Cape Winelands, dans la province du Cap-Occidental. Dans le respect d'un écosystème riche en biodiversité et d'une beauté poignante, des méthodes proches de l'agriculture biologique et biodynamique sont mises en œuvre dans le vignoble dans une perspective durable. Dans la cave, les fermentations sont effectuées en acier, séparément pour chaque type de raisin. La maturation sur lies fines pendant 5 mois en acier inoxydable complète le processus de production.

Ce vin blanc de la ligne 'Florence' reflète les caractéristiques communes de la production sud-africaine, déclinée avec beaucoup de rigueur et de précision. Le profil aromatique est exotique et fruité, jouant sur des nuances fascinantes de fruits exotiques, de citron vert, d'agrumes et d'herbe fraîchement coupée. Le caractère généreux, agréable et confiant se confirme en bouche, qui se distingue par sa douceur, son équilibre et son intensité. Une fine texture minérale soutient la gorgée et l'enrichit jusqu'à l'épilogue, où elle s'estompe en souvenirs de fruits jaunes. Il accompagnera avec grand plaisir les plats de fruits de mer, en particulier les crustacés, les mollusques et le coquillage, mais aussi les viandes blanches et les fromages non affinés. Une belle surprise sud-africaine à partager entre amis !