Valpolicella Classico Santa Sofia 2022

Parmi les collines vallonnées de la Valpolicella Classica, bercées par la brise fraîche du Lac de Garde, se dresse la cave Santa Sofia. Ici, parmi les vignobles caressés par le soleil et le majestueux paysage de la Villa Sarego d'Andrea Palladio, prend vie le Valpolicella Classico Santa Sofia. Les raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, cultivés avec amour et respect pour la terre, confèrent à ce vin une âme unique, tandis que l'étiquette porte le sceau d'une histoire vieille de plus de deux siècles d'excellence.

Nichés au cœur de la Valpolicella, les vignobles de Santa Sofia s'étendent sur des terres riches en minéraux, conférant aux raisins un caractère inimitable. Ici, le cycle de la vigne suit le rythme des saisons, tandis que la cave devient le temple de l'art vinicole. Après une récolte méticuleuse, les raisins sont transportés avec soin dans les anciennes caves de la Villa Sarego, où commence le processus magique de transformation. Le pressurage et l'égrappage doux des raisins marquent le début du processus, suivis d'une macération d'environ 7 à 8 jours en acier inoxydable qui capture l'intensité et l'harmonie du terroir. L'affinage se fait ensuite, toujours en acier inoxydable, pendant 3 à 6 mois, et enfin, la dernière étape est celle de la maturation en bouteille, d'au moins trois mois.

À la première gorgée, le Valpolicella Classico Santa Sofia révèle son esprit vibrant et enveloppant, avec une couleur rubis brillante. Le parfum intense de fruits rouges et d'épices invite les sens à un voyage à travers les sentiers de la Valpolicella. En bouche, sa personnalité équilibrée et facile à boire séduit le palais avec des tanins fins et une fraîcheur vive. Ce vin, lorsqu'il est jeune, se marie bien avec la légèreté des charcuteries vénitiennes et la crémeuse d'un risotto aux foies, tandis qu'avec le temps, il se transforme en compagnon idéal pour les plaisirs de la viande et des plats rustiques. Et si vous osez, essayez de l'associer à de la morue en ragoût, et laissez-vous surprendre par l'harmonie des saveurs et des arômes créés.