Tonini

Située à Isera, commune située au sud de la zone DOC du Trento, la cave Tonini est le protagoniste d'une production axée à la fois sur les vins mousseux et sur le Marzemino, un cépage noir traditionnel. La famille Tonini, propriétaire du domaine, se consacre depuis toujours à la viticulture dans la Vallagarina, la région où se trouve la commune d'Isera, mais elle n'a officiellement commencé l'histoire moderne de la cave qu'en 2011, avec la vente des premières bouteilles commercialisées sous le nom de la famille. À la tête du domaine se trouvent Marco Tonini, le fondateur du projet, et son fils Filippo, qui a étudié à l'Institut agronomique de San Michele à l'Adige.

La famille Tonini cultive environ 8 hectares de vignobles, réservés aux cépages blancs Chardonnay et Pinot Bianco, destinés à la production de vins mousseux, ainsi qu'au cépage Marzemino, utilisé pour l'élaboration de vins rouges tranquilles. Les rangées de vignes, situées à des altitudes allant jusqu'à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont cultivées selon des pratiques respectueuses de l'environnement fondées sur les principes de l'agriculture biologique. Les plantes bénéficient ainsi du microclimat particulier de la région, dû à l'air froid des Alpes et à l'influence atténuante du lac de Garde. En outre, les vignobles sont situés sur des coteaux bien ensoleillés, ce qui contribue à la parfaite maturation des raisins. Toute la vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable afin de renforcer la fraîcheur et les attributs variétaux des vignes. Pour les vins mousseux, la prise de mousse s'effectue en bouteille selon le Metodo Classico, associé à un long vieillissement sur lies, qui est important pour donner au vin structure et profondeur. En outre, pour renforcer leur pureté expressive, ces vins mousseux sont commercialisés en tant que Brut Nature, sans aucun dosage.

Les vins mousseux Trento DOC de la cave Tonini, fleuron de la famille, reflètent l'esprit montagnard de l'appellation, avec une fraîcheur inhabituelle et un timbre minéral, capables de donner de l'élan à la progression gustative.