Trento Spumante Brut Nature Riserva 'La Grile' Tonini

Le Trento Spumante Brut Nature Riserva "La Grile" est le vin phare de la cave familiale Tonini, un Metodo Classico au style à la fois frais et complexe. Cette étiquette est née de la volonté de Marco Tonini, fondateur de la cave qui porte son nom, d'exprimer au mieux l'identité de "son" territoire. L'appellation "La Grile" dérive donc de l'unique vignoble de chardonnay du même nom d'où proviennent les raisins, qui bénéficient du climat alpin frais mais ensoleillé qui caractérise la région.

Le Spumante Brut Nature Trento Riserva Tonini "La Grile" est élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay provenant d'une seule parcelle cultivée selon des pratiques hautement durables. Ici, les vignes bénéficient à la fois de l'altitude élevée de 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et d'une excellente exposition au soleil. Après les vendanges, les raisins sont vinifiés selon la méthode du vin blanc par pressurage doux et fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable. Toujours en acier inoxydable, la masse repose pendant 7 mois, à l'issue desquels elle est mise à fermenter en bouteille selon le "Metodo Classico". La maturation sur les lies dans le verre dure au moins 60 mois, au cours desquels le vin gagne en complexité et en structure. Elle est suivie d'un dégorgement et d'un non-dosage en tant que Brut Nature.

Dans le verre, le Spumante Trento Brut Nature 'La Grile' Riserva de la cave Tonini présente une couleur jaune d'or et une effervescence persistante et très fine. La texture olfactive se caractérise par des perceptions séduisantes d'agrumes, de fleurs blanches, de crème pâtissière et d'épices, ainsi que par des notes de petite pâtisserie et une légère note oxydative. En bouche, il est structuré, complexe et élégant, équilibré entre douceur crémeuse et fraîcheur pulpeuse, éléments qui se rejoignent dans une finale savoureuse et minérale, d'une longue persistance.