Marko Fon

Le vigneron Marko Fon est le protagoniste d'une petite production artisanale dans le Karst slovène, une terre aussi difficile que propice à la viticulture. Vinogradi Fon, c'est le nom de la cave, est située à Boriano, un petit hameau de la municipalité de Comeno, une zone à la frontière avec le côté de Trieste du Frioul-Vénétie Julienne. Marko nourrit l'ancienne tradition familiale dans le but de valoriser le terroir, en cultivant uniquement des vignes indigènes et, plus généralement, en adoptant une approche de production authentique et sincère. Marko a repris les rênes du domaine familial en 1993, après le décès de son père, et s'est rapidement imposé comme l'un des viticulteurs les plus intéressés du Karst slovène.

Marko Fon exploite seulement 4 hectares de vignobles, plantés sur des sols argilo-calcaires rouges particulièrement riches en minéraux. Les variétés cultivées sont les variétés traditionnelles du Karst, à savoir Vitovska, Malvasia Istriana et Teran, cultivées selon une approche agronomique hautement durable qui exclut l'utilisation de produits phytosanitaires et de produits chimiques de synthèse. Les vignobles sont répartis sur plusieurs parcelles, souvent caractérisées par un âge très avancé qui favorise la qualité et la concentration des vins. Les vendanges sont effectuées à la main uniquement lorsque les raisins ont atteint le stade de maturité approprié, accompagnées d'une sélection minutieuse des raisins, tandis que dans la cave, la fermentation est confiée exclusivement aux levures indigènes, avec de courtes macérations sur les peaux pour les raisins blancs, visant à extraire l'essence de la vigne et du terroir tout en conservant une certaine dynamique de la qualité du vin. La fermentation malolactique est généralement effectuée tandis que des cuves en acier inoxydable ou de grands fûts de bois anciens sont utilisés pour le vieillissement, en fonction de l'étiquette considérée. Tous les vins sont finalement mis en bouteille sans être filtrés.

Les vins de Marko Fon reflètent l'essence minérale indomptable du Karst, avec un caractère savoureux et énergique qui impressionne dès la première dégustation. Ces vins strictement monovariétaux reflètent ensuite l'identité des cépages d'origine, qu'il s'agisse des nuances exotiques de la Malvasia Istriana, de la tension de la Vitovska ou de l'intensité exubérante du Teran.