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Bibo Runge

Une grande passion pour le vin du Bas-Rhin
RégionRheingau (Germania)
Année de fondation2017
AdresseWeingut BIBO RUNGE, Eberbacher Str. 5 - 65375 Oestrich-Winkel (Germania)

Située dans la petite ville allemande d'Oestrich-Winkel, sur les rives du Rhin, la cave Bibo Runge se distingue par son approche moderne et entreprenante de la production, attentive aux besoins changeants des consommateurs. La cave, située dans la région viticole du Rheingau, est dirigée par Markus Bonsels et son épouse Monika Eichner, un couple qui, après des décennies passées à travailler respectivement dans la biotechnologie et les ressources humaines au sein d'entreprises internationales, a décidé de poursuivre son rêve de produire du vin. Ainsi, après avoir quitté son emploi, Markus a étudié la viticulture et l'œnologie à Montpellier, Bordeaux et Geisenheim, acquérant une expérience professionnelle auprès d'importants producteurs français et allemands. En 2017, le couple se lance finalement dans son propre projet avec Bibo Runge, animé par la volonté de produire des vins aux arômes intenses et nets, élaborés dans le respect de la santé de l'environnement. Le domaine s'est ensuite spécialisé dans la production de vins sans alcool, une catégorie dans laquelle Markus peut être considéré comme un expert.

Les variétés traitées par la cave allemande Bibo Runge comprennent le riesling et le pinot noir, qui sont cultivés et vinifiés selon une philosophie de production durable en termes écologiques et sociaux, une approche qui est attestée par la certification Fair'n Green obtenue en 2021. Dans cette optique, les émissions de dioxyde de carbone sont réduites au minimum et aucun herbicide n'est utilisé dans le vignoble. Les vendanges sont effectuées à la main, tandis que dans la cave, le processus de vinification est basé sur un pressurage doux et une fermentation spontanée. Les récipients utilisés sont principalement des tonneaux en bois de différentes capacités, ce qui contribue à la complexité des vins. Pour la ligne de vins sans alcool, on adopte ensuite la technique de la décoloration, qui vise à éliminer l'alcool du vin sans en altérer les caractéristiques organoleptiques.

La production du domaine familial Bibo Runge comprend des vins tranquilles, secs, demi-secs et doux, ainsi que de délicieux vins mousseux, tous empreints d'équilibre et de propreté. La ligne "Deserteur" est également dédiée aux vins tranquilles et pétillants sans alcool, qui répondent aux exigences des consommateurs en matière de salubrité.

Les bouteilles de Bibo Runge
18,50 
21,00