Riesling Sparkling Alkoholfrei 'Deserteur' Bibo Runge

Le Riesling Sparkling Alkoholfrei "Deserteur" est une interprétation raffinée du Riesling Renano dans une version de vin mousseux sans alcool au caractère frais et léger. En général, l'obtention de vins sans alcool se fait par un processus appelé "désalcoolisation", qui peut être réalisé selon deux méthodes : la distillation à froid et l'osmose. Dans le premier cas, le composant alcool est éliminé avec précision par une distillation à basse température qui n'altère pas les propriétés organoleptiques du vin. Dans le second cas, on utilise le processus physique de l'osmose, grâce à une machine spéciale qui permet à l'alcool de se déplacer à travers une membrane spéciale, qui laisse passer l'alcool éthylique, mais pas les autres substances du vin. C'est dans cette optique que la Weingut Bibo Runge a lancé sur le marché, en décembre 2020, la ligne "Deserteur", qui a immédiatement rencontré un grand succès.

La production du vin mousseux Alkoholfrei 'Deserteur' Bibo Runge Riesling commence par une base de vin Riesling, obtenue par la culture durable de vignobles situés dans la région du Rheingau, plantés sur des sols caractérisés par une forte présence d'argile et de silex. Les raisins sont récoltés à la main et, dans la cave, ils sont vinifiés par un pressurage doux suivi d'une fermentation alcoolique spontanée du moût. Le vin ainsi obtenu est d'abord soumis au processus de désalcoolisation, puis rendu pétillant par l'ajout de dioxyde de carbone.

Le Riesling "Deserteur" Weingut Bibo Runge Sparkling Alkoholfrei présente une robe jaune paille avec des reflets verts et une effervescence persistante. Au nez, on perçoit des arômes intenses d'agrumes, de miel et de vanille, sensations qui se retrouvent en bouche avec une fraîcheur prononcée, encore accentuée par la vivacité des bulles.