Riesling Rheingau Alkoholfrei 'Deserteur' Bibo Runge

Le Riesling Rheingau Alkoholfrei 'Deserteur' de la cave allemande Bibo Runge est un vin sans alcool produit dans la région du Rheingau, sur les rives du Rhin, qui impressionne par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Ce riesling compte parmi les meilleurs vins sans alcool d'Allemagne et a remporté la médaille d'or au Mundus Vini en 2023. À la tête du domaine Bibo Runge, Markus Bonsels et Monika Eichner, mari et femme, ont décidé de quitter leurs emplois respectifs et de changer complètement de vie en suivant un rêve, en lançant officiellement leur propre projet viticole en 2017 dans la petite ville d'Oestrich-Winkel.

Le "Deserteur" Alkoholfrei Bibo Runge Riesling Rheingau est produit uniquement à partir de raisins Rheingau Riesling cultivés sans herbicides, dans un souci sincère de durabilité environnementale. Les raisins, récoltés entièrement à la main, proviennent de vieux vignobles situés dans les environs du village de Hallgarten, dans la région viticole du Rheingau. Dans la cave, une macération pré-fermentaire est d'abord effectuée pour optimiser l'extraction aromatique, suivie d'un pressurage doux des raisins. La fermentation et l'élevage de plusieurs mois se déroulent en fûts de chêne, ce qui permet au vin d'évoluer en toute tranquillité. Vient ensuite la décoloration, puis l'ajout d'un petit dosage dont la recette est jalousement gardée par Markus. Comme pour les vins mousseux Metodo Classico, le dosage est destiné à équilibrer le goût de ce riesling, caractérisé par un taux d'alcool final inférieur à 0,5 %.

Le Riesling Alkoholfrei Rheingau 'Deserteur' de Bibo Runge présente une robe jaune paille brillante. Le nez offre des notes parfumées de pomme verte, d'écorce de citron et de fleurs de jasmin. En bouche, le vin est sec et net, très buvable grâce à son caractère frais et doux.