Volnay Domaine Cauvard 2022

Il Volnay du Domaine Cauvard représente une expression complexe et prestigieuse de l'une des appellations les plus importantes pour les vins rouges de la Côte de Beaune. La cave Domaine Cauvard produit officiellement du vin depuis trois générations, actuellement dirigée par Julien Cauvard. Cependant, les origines viticoles de la famille remontent beaucoup plus loin, les Cauvard étant les descendants de Simon Gagnerot, vigneron qui a acquis son premier vignoble dès 1681. Aujourd'hui, la philosophie de production du Domaine mêle pratiques traditionnelles et technologies de pointe pour élaborer des vins caractéristiques qui représentent au mieux le terroir complexe et prestigieux de la Côte de Beaune.

Le Volnay du Domaine Cauvard est issu de raisins Pinot Noir purs cultivés selon des pratiques agricoles durables sur des sols riches en argile et calcaire. La récolte est effectuée manuellement et les grappes sont immédiatement transférées à la cave où elles subissent une macération en cuves d'acier inoxydable pour la fermentation alcoolique avec température contrôlée et contact avec les peaux. La fermentation malolactique complète suit, et le vin vieillit ensuite plusieurs mois en fûts de chêne français avant embouteillage final avec seulement une légère filtration pour préserver l'expression unique du terroir.

Le Volnay du Domaine Cauvard présente une couleur rouge rubis intense et lumineuse. Au nez, il révèle des arômes fruités agréables de cerise, griotte et framboise, complétés par des notes plus complexes de poivre noir, réglisse et tabac. La bouche est sèche et fraîche, de corps moyen, avec une structure tannique veloutée et une finale savoureuse persistante.