Valpolicella Ripasso Superiore 'Acinatico' Accordini 2021

Le Valpolicella Superiore Ripasso "Acinatico" d'Accordini allie à la perfection la complexité et la richesse de l'Amarone à l'agrément et à la facilité de consommation du Valpolicella. Le Ripasso "Acinatico", qui porte le nom de la maison Amarone, est le fruit d'un savant mélange de charme et de buvabilité. La version allégée et jeune de cet assemblage de raisins indigènes n'a rien à envier à son grand frère et prend des allures plus quotidiennes et insouciantes.

Le Valpolicella Superiore Ripasso "Acinatico" est composé de 60 % de Corvina Veronese, 20 % de Rondinella, 15 % de Corvinone et 5 % de Molinara. Une caractéristique distinctive de ce type de vin est la méthode de vinification particulière, qui implique le "ripasso". Cette technique consiste à effectuer une seconde macération, suivie d'une fermentation, au contact du marc d'Amarone. Ces derniers ont achevé la phase de macération relative à la production de leur vin mais n'ont pas été pressés, apportant avec eux de nombreuses caractéristiques qui dérivent de la longue période de séchage et qui les confèrent au Valpolicella Ripasso. Pour l'Acinatico, la période de séchage a une durée de 10 jours et est maximisée par des remontages quotidiens. La vinification se termine par un vieillissement en barriques de chêne français pendant 12 mois et 6 mois en bouteille.

Accordini Valpolicella Superiore Ripasso est un vin à la robe rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, d'épices douces, de cacao et de café. La gorgée montre des références claires à l'Amarone, à travers le corps plein et enveloppant, avec des tanins émoussés et une fraîcheur vive en équilibre avec le taux d'alcool. En bouche, les arômes fruités persistent. "Acinatico" est un vin fait pour ceux qui ne veulent manquer de rien.