Susumaniello 'Sciù' Castello Monaci 2021

Le Susumaniello ‘Sciù’ du domaine salentin Castello Monaci est un vin rouge intense mais équilibré qui reflète les caractéristiques typiques des vins des Pouilles. Le Susumaniello est un cépage noir originaire de la région de Salice Salentino, dans la province de Lecce, qui a récemment été redécouvert et apprécié par des domaines vinicoles tels que Castello Monaci. Il semble que le nom Susumaniello dérive de "somarello", un terme affectueux pour l'âne, un animal autrefois utilisé pour travailler la campagne. Au lieu de cela, l'appellation ‘Sciù’ provient du mot du dialecte de Lecce utilisé pour indiquer le joug de la charrue.

Le ‘Sciù’ Susumaniello de Castello Monaci est une expression du cépage noir homonyme cultivé dans le territoire de Salice Salentino. La récolte est généralement effectuée mécaniquement pendant la deuxième décade de septembre, particulièrement tôt le matin pour éviter de travailler avec des raisins surchauffés. Cela est suivi par l'éraflage des raisins dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation alcoolique a lieu à température contrôlée avec environ 15 jours de contact entre le moût et les peaux. Par la suite, la masse est transférée dans des fûts de chêne français pour une maturation de 6 mois avant la mise en bouteille et la commercialisation finale.

Le Susumaniello ‘Sciù’ de Castello Monaci a une couleur rouge rubis intense. La gamme olfactive offre des arômes clairs de mûre, de fruits rouges mûrs et d'herbes méditerranéennes qui se marient avec des notes balsamiques et des subtils accents de vanille conférés par le vieillissement en fût de chêne. En bouche, il montre un équilibre et une bonne élégance, ainsi qu'une structure plutôt importante, rehaussée par une fraîcheur agréable, des tanins assertifs et une excellente sapidité. La dégustation se termine sur des sensations fruitées et épicées d'excellente correspondance gustative-olfactive.