Spumante Metodo Classico Rosé Brut '530' Tenuta di Caseo - Tommasi 2017

Le Spumante Metodo Classico ‘530’ Rosé Brut de la Tenuta di Caseo – Tommasi est un vin pétillant à base de Pinot Nero qui allie raffinement et personnalité. L'appellation ‘530’ fait référence à l'altitude des vignobles d'où proviennent les raisins, un facteur positif favorisant l'accumulation de précurseurs aromatiques dans les raisins et améliorant par conséquent les arômes de la base pétillante. Plus précisément, les vignobles sont situés sur le territoire des Colli Verdi, une municipalité située au cœur de l'Oltrepò Pavese.

Le Spumante Metodo Classico Brut Rosé ‘530’ de Tenuta di Caseo – Tommasi est un 100% Pinot Nero provenant de vignobles âgés en moyenne de 20 ans, plantés sur des sols argileux avec présence de calcaire actif, à une altitude de 530 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la vendange, qui a lieu tôt dans la deuxième moitié du mois d'août, les raisins sont vinifiés en rosé par une courte macération pelliculaire à froid directement dans le pressoir dans un environnement inerte. Après un pressurage doux, seul le jus de goutte fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16°C pendant 10 à 12 jours. Une fois prête, la base pétillante est mise en bouteille avec l'ajout de sirop de tirage pour une refermentation en bouteille selon la méthode classique, avec 36 mois d'élevage sur lies, après quoi le dégorgement et le dosage final Brut sont effectués.

Le Spumante Metodo Classico Brut Rosé ‘530’ de Tenuta di Caseo – Tommasi a une couleur rose délicate avec une effervescence raffinée. Le parfum offre des notes de fruits rouges tels que la framboise et la fraise des bois qui se marient avec des notes de cynorrhodon et des nuances d'agrumes. Le goût est sec et rafraîchissant, avec un excellent équilibre, et une finale agréable qui persiste sur les sensations de fruits des bois et de pétales de rose perçues précédemment au nez.