Soave Classico 'Montefoscarino' Santa Sofia 2023

Au cœur des collines véronaises, entre les rangées de vignes caressées par le soleil et le parfum des fleurs sauvages, se cache le Soave Classico 'Montefoscarino' de Santa Sofia. Ce vin blanc, frais et enveloppant, mais en même temps fin et délicat, est un hommage à la beauté et à la richesse du territoire véronais. Créé par l'ancienne cave Santa Sofia, gardienne d'une tradition enracinée depuis 1811, le 'Montefoscarino' est une élégante expression du Valpolicella Classica. L'étiquette évoque l'atmosphère magique des collines de Soave et Monteforte d'Alpone, où mûrissent les raisins qui donneront vie à cette étiquette.

Les collines de ce territoire, avec leur sol calcaire-dolomitique enrichi de basalte volcanique, constituent l'endroit idéal pour la culture des raisins Garganega, les protagonistes incontestés du Soave Classico 'Montefoscarino'. Ici, la cave Santa Sofia, nichée dans la villa nobiliaire d'Andrea Palladio du XVIe siècle, perpétue un art viticole qui mélange tradition et innovation. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, préservant la fraîcheur et l'arôme des raisins. Après un court affinage en acier et environ 3 mois en bouteille, le vin est prêt à révéler toute sa complexité et son élégance en bouche.

Le Soave Classico 'Montefoscarino' se présente dans le verre avec une robe paille légère, illuminée de reflets verdâtres-argentés ; au nez, un bouquet parfumé et raffiné émerge immédiatement, avec des notes de pêche blanche, de zeste d'orange, de limoncello et d'acacia, accompagnées de murmures minéraux et de pierre humide qui évoquent l'essence même du territoire. En bouche, le vin se révèle subtil et élégant, avec une acidité rafraîchissante bien équilibrée, une chaleur alcoolique mesurée et une sapidité minérale prononcée. La gorgée est juteuse et enveloppante, avec une finale longue et nette qui exalte les notes déjà perçues au nez. Jeune, le 'Montefoscarino' se marie magnifiquement avec des plats légers à base de poisson, tandis qu'avec un vieillissement modéré, il devient l'accompagnement idéal pour des plats plus structurés et des fromages de chèvre légèrement affinés. Avec le Soave Classico 'Montefoscarino', chaque gorgée est un voyage à travers les couleurs, les parfums et les saveurs authentiques des terres véronaises, une expérience qui laisse une empreinte indélébile dans la mémoire gustative.