Slopes of Kithaironas 'Neva' Nomades 2023

Le "Neva" Slopes of Kithaironas du projet Nomades est un vin blanc grec caractérisé par des perceptions balsamiques et minérales fascinantes. Ce label est produit à partir de la combinaison de deux variétés indigènes importantes de Grèce : le Savatiano et l'Assyrtiko. Le premier représente la variété la plus répandue dans tout le pays, largement utilisée pour la production de Ratsina, un célèbre vin au goût de résine. Quant à l'assyrtiko, c'est l'un des cépages grecs les plus qualitatifs, apprécié tant pour les caractéristiques organoleptiques de ses vins que pour sa polyvalence. En effet, l'assyrtiko est utilisé à la fois pour produire des vins blancs frais et minéraux, parfois vieillis en bois, et pour élaborer le Vin Santo de Santorin.

Le Neva' Nomades Slopes of Kithaironas est issu d'un mélange équivalent de raisins Savatiano et Assyrtiko cultivés dans la zone de Kithaironas, dans la région de Viotia, en Grèce centrale. Ici, les vignes sont cultivées en buisson sur des sols riches en squelette et en argile, dans le climat méditerranéen classique qui caractérise la région. Dans la cave, les raisins subissent d'abord une macération préfermentaire à froid de 24 heures, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Toujours en acier inoxydable, le vin repose pendant plusieurs mois sur les lies fines, avec un bâtonnage régulier, jusqu'à la mise en bouteille finale.

Le vin blanc grec Slopes of Kithaironas 'Neva' de Nomades a une couleur jaune paille intense. Des sensations invitantes de pomme, d'agrumes, de melon blanc et de fleurs caractérisent la texture olfactive, avec des bouffées balsamiques et des notes complexes de miel et de pierre à fusil. En bouche, il est équilibré et gracieux dans sa progression, avec une agréable finale aromatique et très savoureuse, presque saumâtre.