Sauvignon 'AT' Aquila del Torre 2021

Le vin blanc Sauvignon 'AT' aime se présenter comme un étendard du territoire dont il est originaire, la célèbre et prestigieuse appellation Colli Orientali del Friuli. Ici, le cépage exploite tout son potentiel, révélant une âme fine et fraîche tant au nez qu'en bouche, grâce aussi au choix de la cave Aquila del Torre de valoriser son profil le plus authentique à travers une vinification et un élevage effectués uniquement en acier. Une bouteille fraîche au profil gustatif accompli, parfaite pour toutes les occasions.

"AT" est un pur Sauvignon qui provient de vignes cultivées en guyot dont l'âge est d'environ 15 ans, situées à une altitude comprise entre 175 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Nous sommes situés dans des terrasses qui dominent la vallée, réchauffées par le soleil et caractérisées par un sous-sol composé de marne et d'argile. Le moût obtenu par pressurage des raisins fermente spontanément dans des récipients en acier, grâce à la présence de levures indigènes. La maturation a ensuite lieu, également en acier, pendant une période de neuf mois, après quoi la mise en bouteille commence.

Le Sauvignon 'AT' se révèle visuellement par une robe jaune paille typique, traversée par de légères nuances verdâtres. Le nez, très variétal, est enveloppé d'arômes doux et raffinés, où les fruits à chair blanche se mêlent aux fruits exotiques, révélant des touches plus végétales et minérales. En bouche, il est corsé, élégant, caractérisé par un goût vif et enlevé, d'où émerge une saveur rafraîchissante. Une étiquette qui a une forte inclinaison gastronomique, et qui est suggérée pour être associée à des soupes de poisson ou des risottos à base de légumes.