Sangiovese 'I Paoli' Fiorano 2023

Le Sangiovese de la cave Fiorano est un frais et agréable vin rouge produit à Contrada Fiorano, à Cossignano, dans la province d'Ascoli Piceno, dans la région des Marches. Ce vin est élaboré à partir de raisins Sangiovese purs provenant de vignobles situés sur des collines ondulées à environ 225 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficiant d'expositions différentes. Les vignes, qui ont plus de 60 ans, sont cultivées selon la méthode du cordon éperonné sur des sols argilo-calcaires. La cave est une entreprise familiale qui possède un peu plus de 8 hectares de vignobles cultivés selon les prescriptions de l'agriculture biologique, en pratiquant les engrais verts et l'enherbement permanent.

Le Sangiovese di Fiorano est produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés, récoltés à la main à la fin du mois de septembre. Les grappes sont d'abord égrappées et foulées dans la cave, puis la fermentation alcoolique a lieu, en utilisant uniquement des levures indigènes, dans des récipients en acier inoxydable, avec une macération sur les peaux pendant 15 à 18 jours environ. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique spontanée et est élevé pendant plusieurs mois en acier inoxydable sur ses lies fines avant d'être mis en bouteille et prêt à être consommé.

Sangiovese di Fiorano shows a bright ruby red colour to the eye. Intense aromas of small red fruits, including cherry and raspberry, floral notes of rose, herbs and hints of Mediterranean scrub appear on the nose. In the mouth, the taste is dynamic, streamlined, vibrant and fruity, characterized by a good sapidity that gives freshness and agile and pleasant tannins. This red from the Fiorano winery is a young, delicate and balanced expression of Sangiovese, with great territorial expressiveness.