Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Avec son esprit gai et rafraîchissant, le Rifermentato in Botti 'Scighera' de la cave Fiorano de la région des Marches est une méthode ancestrale parfaite à déboucher lors d'occasions insouciantes. Tradition et durabilité sont les deux termes qui caractérisent le mieux la cave artisanale Fiorano. Avec environ 8 hectares de vignobles cultivés selon un système biologique certifié, dans la province d'Ascoli Piceno, le domaine jouit d'un territoire privilégié, coincé entre la mer Adriatique et les Apennins. Le microclimat unique, caractérisé par la présence constante de brises marines et d'importantes fluctuations quotidiennes de température, ainsi que l'esprit de production spontané et authentique, offrent les conditions nécessaires à des expressions purement typiques.

Le Fiorano Rifermentato in Bottiglia "Scighera" est élaboré à partir de raisins blancs cultivés selon un régime biologique certifié. Les vignes ont environ 25 ans et sont situées à une altitude de 270 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges manuelles sont suivies d'un pressurage doux et d'une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable utilisant uniquement des levures indigènes, avec contrôle de la température. Le moût est ensuite mis en bouteille avec encore quelques sucres résiduels pour une légère prise de mousse selon la méthode ancestrale. Les opérations de clarification, de filtration, de stabilisation et de sulfuration sont ensuite exclues tout au long du processus, et le vin est finalement commercialisé sans dégorgement.

Le Fiorano 'Scighera' réfermenté en bouteille a une couleur jaune paille avec des reflets dorés. Au nez, des arômes de fruits mûrs et d'herbes aromatiques rencontrent des notes florales dans une combinaison parfumée et articulée. La bouche est fraîche et crémeuse, vive et enlevée, avec des perceptions fruitées juteuses associées à un agréable sillage minéral. Une bouteille à déguster comme un apéritif serein, peut-être en combinaison avec de délicieuses olives d'Ascolane.