Pinot Noir 'Kaiserstuhl' Salwey 2020

Il 'Kaiserstuhl' de Salwey est un Pinot Noir originaire de la région du Baden, dans le sud-ouest de l'Allemagne. Cette étiquette, élaborée à partir de raisins de qualité, est le résultat d'une longue tradition familiale remontant au XVIIIe siècle et qui continue de prospérer sous la direction de la troisième génération de la famille Salwey. La cave est située au cœur du Kaiserstuhl, une ancienne chaîne volcanique éteinte, qui confère aux raisins des caractéristiques uniques et distinctives, reflétant la richesse du terroir. La philosophie de production de la cave est axée sur le respect de la nature et la valorisation du territoire, avec une attention particulière à la préservation de l'écosystème local.

Les raisins utilisés pour le Pinot Noir 'Kaiserstuhl' sont cultivés selon des méthodes agricoles durables, respectant le climat, les animaux et les plantes. En effet, la cave comprend l'une des plus grandes réserves naturelles de la région, le Kirchberg, qui contribue à préserver la biodiversité et la beauté paysagère du territoire. La vendange est strictement effectuée à la main pour garantir la meilleure qualité des raisins, qui sont ensuite transportés à la cave et sélectionnés avant le début du processus de vinification. La maturation se fait principalement en fûts de chêne sélectionnés, exploitant le chêne des forêts environnantes, qui confère au vin complexité et structure.

Le Pinot Noir 'Kaiserstuhl' de Salwey est un vin d'une couleur rouge intense qui révèle un bouquet fruité et invitant au nez. En bouche, les tanins doux et persistants procurent une sensation agréable, accompagnée de notes de fruits mûrs et d'une légère épice. Grâce à son vieillissement en barriques pendant 12 mois et à sa fermentation malolactique en chêne, le vin est équilibré et complexe, avec un potentiel de vieillissement promettant de révéler d'autres nuances au fil du temps. Ce Pinot Noir est parfait pour accompagner des plats de viande rouge ou des fromages affinés, mais il est également adapté à être dégusté seul, lors d'un moment de détente ou en compagnie d'amis.