Pinot Nero Elevé en Fut de Chene 'Semel Pater' Anselmet 2021

L'utilisation du bois pendant la phase d'élevage d'un vin rouge est, pour tout vigneron qui se respecte, un véritable défi. En effet, il faut chercher la formule exacte pour mettre en valeur le raisin utilisé, sans jamais dénaturer ses caractéristiques principales, mais au contraire en cherchant toujours à les exalter. Un exemple parfait de cette pratique est fourni par le "Semel Pater", Pinot Noir Elevé en Fut de Chene avec lequel Giorgio Anselmet crée un produit dans lequel les arômes tertiaires et primaires se fondent à la perfection, nous donnant une boisson équilibrée et vigoureuse. La bouteille idéale pour aborder les vins rouges du Val d'Aoste.

La cave Anselmet produit ce Valle d'Aosta DOC Elevé en Fut de Chene 'Semel Pater' à partir de raisins Pinot Noir qui poussent sur des sols d'origine morainique, caractérisés par une forte présence de composants sablonneux. Les vignobles sont situés à environ 800 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont entretenus et traités avec le plus grand soin. Les raisins, une fois arrivés dans les salles de vinification, fermentent dans l'acier pendant environ 10 à 15 jours. Vient ensuite la phase de vieillissement, effectuée pendant 15 mois en barriques, à l'issue de laquelle le vin est prêt à être mis en bouteille.

Le Pinot Noir Elevé en Fut de Chene 'Semel Pater' d'Anselmet se présente dans le verre avec une teinte brillante, rappelant une couleur grenat. Le nez est presque caressé par de légères notes épicées, qui se déclinent en différentes nuances, accompagnées de touches subtiles qui rappellent le monde des fruits. En bouche, il présente une excellente structure, veloutée et harmonieuse, avec une gorgée caractérisée par une veine sapide agréablement fraîche, porteuse de tanins subtils. Un excellent vin rouge, parfait pour accompagner les plats où la viande est l'ingrédient fondamental des recettes.