Pigato Laura Aschero 2023

Le Riviera Ligure di Ponente Pigato de la cave Laura Aschero est un vin blanc capable d'allier corps et élan, se configurant comme une expression typique du cépage. Le Pigato est un cépage autochtone de la Ligurie, probablement issu d'une mutation génétique du plus célèbre Vermentino, avec lequel il partage de nombreuses caractéristiques ampélographiques, œnologiques et organoleptiques. Cette variété de raisin se distingue toutefois par les petites taches brunes qui apparaissent sur les baies mûres, d'où le nom de "Pigato", du terme dialectal ligure"pigau", qui signifie "tacheté".

Le Laura Aschero Pigato Riviera Ligure di Ponente est un Pigato à 100 % issu de vignes cultivées sur des terrains vallonnés dans un climat méditerranéen caractérisé par de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Dans la cave, les raisins sont vinifiés selon la méthode du vin blanc, avec un pressurage doux et une fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 20 °C, en réduisant le contact entre le moût et le marc à quelques heures seulement, juste assez pour exalter les arômes variétaux et accentuer l'intensité de la couleur du vin. La phase ultérieure de vieillissement se déroule également dans des récipients en acier, dans lesquels la masse reste au repos sur les lies pendant quelques mois.

À l'œil, le Riviera Ligure di Ponente Laura Aschero Pigato présente une lumineuse couleur jaune paille avec de subtiles veines dorées. Le bouquet aromatique est d'un grand charme par ses reconnaissances claires et intenses de prune jaune mûre, de nectarine, de fleurs de genêt, de miel d'acacia, de sauge et de résines sylvestres. La bouche est pleine et enveloppante, riche et douce, bien soutenue par une agréable fraîcheur et une fine tonalité sapide-minérale. Une amertume caractéristique et agréable apparaît en fin de bouche.