Pet-Nat Rosé 'Llopit' Tutti Frutti Ananas 2022

Le Spumante Rosato Ancestrale 'Llopit' du projet Tutti Frutti Ananas représente larencontre entre la viticulture italienne et française. En effet, derrière la réalité de Tutti Frutti Ananas se cache Manuel De Vecchi Staraz, un jeune producteur d'origine florentine installé dans la région de Banyuls-sur-Mer, dans les Pyrénées-Orientales françaises, où il a commencé à collaborer avec d'autres producteurs artisanaux pour donner vie à ce projet. En outre, le "Llopit" refermenté en bouteille est élaboré à partir de raisins Barbera et Merlot, l'un originaire du Piémont et l'autre de Bordeaux, ce qui souligne encore l'identité italo-française de Tutti Frutti Ananas. Ces raisins proviennent de viticulteurs de confiance de la région de Vénétie avec lesquels Manuel collabore.

Le rosé 'Llopit' Tutti Frutti Ananas Spumante Ancestrale est issu d'un assemblage de raisins Barbera et Merlot cultivés dans la région de la Vénétie selon des pratiques agronomiques durables basées sur les principes de l'agriculture biologique. Les raisins sont vinifiés en rosé par une brève macération pelliculaire, suivie d'une fermentation alcoolique spontanée, confiée uniquement à l'intervention de levures indigènes. Une légère prise de mousse est effectuée selon la méthode ancestrale, le moût étant mis en bouteille vers la fin du processus de fermentation, sans ajout de sucres exogènes. L'utilisation d'anhydride sulfureux est donc exclue pendant tout le cycle de production, de même que le recours à la clarification ou à la filtration.

Le Rosato Spumante Ancestrale 'Llopit' de Tutti Frutti Ananas présente une couleur rose intense légèrement voilée par une effervescence douce et persistante. Le nez présente des notes de fruits rouges, de levure et de croûte de pain, associées à des notes salées. La bouche est vive, gaie et tendue, avec une nette fraîcheur minérale en fin de bouche.