Merlot 'AT' Aquila del Torre 2021

Le Merlot "AT" de la cave Aquila del Torre dans le Frioul est un vin rouge fruité, harmonieux et intense. La décision de vinifier le vin uniquement en acier inoxydable permet de préserver la typicité variétale parfumée du célèbre cépage bordelais, associée aux notes minérales fraîches caractéristiques des sols "ponca" des Colli Orientali. Une combinaison qui permet d'obtenir une version du Merlot au profil élégant, franc, authentique et immédiat.

Le Merlot rouge 'AT' est né sur les douces collines des Colli Orientali, dans le magnifique domaine Povoletto d'Aquila del Torre. La cave frioulane possède 84 hectares, dont seulement vingt sont cultivés en vignes, le reste étant recouvert d'une forêt encore sauvage qui contribue à maintenir une précieuse biodiversité dans l'écosystème. Les vignobles sont conduits en agriculture biodynamique, sur des sols composés de marnes et de grès d'origine éocène, la fameuse "ponca" frioulane. Les vignes de Merlot ont un âge moyen d'environ 15 ans et sont cultivées sur des terrasses à flanc de coteau orientées sud-est, sud-ouest, à une altitude comprise entre 175 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec des systèmes de formation Guyot et une densité de 5 000 vignes par hectare. La récolte se fait à la main dans des caisses et la fermentation se fait avec des levures indigènes dans des cuves en acier avec une fermentation sur les peaux. Le vin mûrit dans l'acier pendant environ un an avant d'être mis en bouteille.

Le Merlot d'Aquila del Torre est une version jeune, parfumée et fruitée du célèbre cépage bordelais, très agréable et immédiate à boire. Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense avec de jeunes reflets violets. Le nez exprime des arômes de baies, de cerise, d'herbes sauvages, d'humus, de sous-bois et d'épices. La bouche est harmonieuse et intense, avec un fruit riche et doux qui accompagne de manière convaincante une finale fraîche et minérale.