Malvasia Bianca del Salento '12 e Mezzo' Varvaglione 2024

Le Malvasia Bianca del Salento "12 e Mezzo" produit par la cave apulienne Varvaglione est un vin blanc sec au caractère aromatique doux. Ce cépage appartient à la vaste famille des Malvasia, originaire du Péloponnèse, en particulier de l'ancien port de Monemvasia, d'où son nom. La Malvasia Bianca est très répandue en Sicile, en Calabre, en Campanie et même dans les Pouilles, où elle est également produite dans une version au raisin sec. La ligne "12 e Mezzo", à laquelle appartient cette étiquette, a été créée dans le but d'offrir des vins plus accessibles et plus légers, caractérisés par un taux d'alcool d'environ 12,5 % en volume, d'où le nom de la gamme.

La Malvasia Bianca del Salento Varvaglione "12 e Mezzo" est une Malvasia Bianca pure dont les raisins sont soumis à une macération pré-fermentaire à froid de 24 heures, suivie d'un pressurage doux. Le moût ainsi obtenu est ensuite soumis à une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14 °C. Toujours en acier inoxydable, le vin s'affine pendant plusieurs mois jusqu'à la mise en bouteille finale.

La Malvasia Bianca del Salento "12 e Mezzo" de Varvaglione a une couleur jaune paille avec des reflets dorés brillants. Le bouquet olfactif se caractérise par des notes aromatiques de pomme, d'écorce d'orange et de fruit de la passion, rehaussées par de légères nuances herbacées de fenouil. La bouche est très fraîche et bien structurée, vive et équilibrée, caractérisée par une persistance savoureuse et aromatique. C'est un vin blanc idéal à l'apéritif, accompagné de fromages légèrement affinés, ou à table, en association avec la cuisine de la mer, en particulier avec les entrées et les plats à base de crustacés ou de mollusques qui ne sont pas trop savoureux.