Lugana Riserva 'Berenice' Saottini 2018

La Lugana 'Berenice' Riserva du domaine familial Saottini représente une expression du terroir de Lugana avec un style complexe et enveloppant, produite en quantité limitée. La dénomination interrégionale Lugana, partagée entre le Veneto et la Lombardie, comprend une zone assez restreinte située au sud du lac de Garde. Le lien entre ce territoire et la vigne est très ancien, remontant même à l'âge du bronze, comme en témoigne la découverte de pépins de raisin vieux de plus de trois millénaires de Vitis sylvestris, l'ancêtre de Vitis vinifera aujourd'hui cultivé dans le monde entier.

Le 'Berenice' Lugana Riserva de Saottini est un Turbiana pur issu de vignes cultivées sur des sols d'origine morainique à texture argileuse prédominante. Après la récolte manuelle en caisses, les grappes sont pressées doucement, le moût ainsi obtenu étant ensuite mis à décanter pendant une courte période. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 16 °C, grâce à l'action de levures sélectionnées spécialement inoculées. Ensuite, le vin vieillit pendant 12 mois sur lies en fûts de ciment et après un repos supplémentaire en bouteille, il est enfin prêt pour la mise sur le marché.

Le Lugana Riserva 'Berenice' de Saottini a une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche et de fleurs, rehaussées par des notes d'écorce d'agrumes et des nuances minérales engageantes. En bouche, il est élégant, riche et intense, caractérisé par un corps enveloppant et une finale persistante où ressort une sensation minérale fraîche. En raison de sa structure non négligeable, ce Lugana Riserva se marie bien avec des plats plutôt riches et savoureux, tant de la mer que de la terre.