Garganega Quintia 2019

Le Garganega de la cave Quintia est une interprétation épurée et minérale du terroir des collines Euganéennes, fruit d'une longue macération pelliculaire. Le Garganega est le principal cépage de la région de Soave, située à moins de 50 kilomètres du parc régional des collines Euganéennes, où se trouve le domaine Quintia. Les deux zones ont en commun l'origine volcanique des sols, un élément qui renforce les caractéristiques du Garganega, liées notamment à son timbre minéral et vibrant.

Le Quintia Garganega est issu exclusivement de raisins de la variété de baies blanches du même nom, cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur les sols volcaniques des collines euganéennes, caractérisés par une présence abondante de trachyte et de squelette friable. Les vignes ont plus de 30 ans et sont situées à une altitude de 150 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est, facteurs qui favorisent un processus de maturation équilibré. Après les vendanges, strictement manuelles, la vinification se fait par fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en ciment vitrifié, à 30 % en grappes entières. La macération sur les peaux dure 6 longs mois, ce qui contribue à la complexité aromatique et gustative du vin. Après cette période, la masse est soutirée et finalement mise en bouteille.

À l'œil, le vin blanc de macération Quintia Garganega présente une couleur jaune ambrée. Le bouquet aromatique se caractérise par des notes intenses de fruits confiturés et d'orange confite, rehaussées par des tons d'herbes aromatiques et d'amandes. La bouche est douce mais équilibrée, avec une acidité volatile subtile et bien intégrée, avec un développement svelte et long qui repose sur une finale florale cristalline, rehaussée par des tanins légers.