Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato Fratus 2016

Le Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato di Fratus représente l'étiquette la plus prestigieuse de cette cave familiale, capable de mettre en valeur les qualités de la zone méridionale de Monte Orfano, siège du domaine. Cette zone est très propice à la culture de la vigne grâce à son microclimat particulier, moins humide et pluvieux que dans les autres sous-zones de Franciacorta, ce qui permet d'obtenir des raisins sains et mûrs à chaque récolte.

Le Franciacorta Fratus Dosaggio Zero Millesimato est élaboré à partir d'une combinaison de raisins Chardonnay (80 %) et Pinot Noir (20 %), cultivés biologiquement sur des sols vallonnés particulièrement riches en argile et en calcaire, situés sur le versant sud du Monte Orfano. Les vendanges sont accompagnées d'une sélection manuelle minutieuse des raisins les plus mûrs et les grappes sont ensuite vinifiées selon la méthode du vin blanc, avec un pressurage doux et une fermentation alcoolique ultérieure du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après une période de repos appropriée dans le même type de récipient, le vin millésimé subit une fermentation en bouteille selon le Metodo Classico, associée à une longue période de vieillissement d'au moins 40 mois sur les lies. Le remuage est effectué à la main et, après le dégorgement, le vin mousseux est complété par le même vin, donc sans aucun dosage.

Dans le verre, le Fratus' Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero présente une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et une effervescence très fine et abondante. Le nez offre des notes fruitées de poire et de pomme cuites, suivies de notes de levure rappelant la croûte de pain et de senteurs d'épices et d'amandes. Le développement gustatif est équilibré, harmonieux et très net, avec une bonne rondeur et de l'ampleur, caractérisé par une finale sèche et persistante.