Falanghina Campi Flegrei 'Sette Vulcani' Salvatore Martusciello 2023

Le Falanghina dei Campi Flegrei "Settevulcani" est un vin blanc au timbre minéral fort, expression de vignes conduites en libre parcours sur des sols volcaniques. Les Champs Phlégréens représentent l'une des zones volcaniques les plus actives de toute l'Italie, située juste au nord de la ville de Naples, surplombant le splendide golfe. Dans cette terre d'ancienne tradition œnologique, qui remonte au moins à 700 ans avant J.-C., il existe deux variétés de choix : le Piedirosso et, bien sûr, le Falanghina. Ce dernier raisin, également très ancien, était déjà apprécié à l'époque des Romains, qui l'utilisaient pour produire le célèbre Falerno.

La Falanghina "Settevulcani" Salvatore Martusciello Campi Flegrei est issue uniquement des raisins de la variété à petits fruits blancs du même nom, cultivés sur des sols sablonneux d'origine volcanique. C'est précisément la matrice particulière du sol qui permet de cultiver les vignes en libre parcours, sans porte-greffe. Après les vendanges, les raisins sont transférés dans la cave pour une vinification blanche classique, avec un pressurage doux et une fermentation alcoolique ultérieure du moût dans des cuves en acier inoxydable. Dans le même type de cuves, la masse est ensuite laissée à mûrir pendant plusieurs mois jusqu'à la mise en bouteille finale.

La Falanghina dei Campi Flegrei Salvatore Martusciello "Settevulcani" présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Le bouquet aromatique offre des notes accueillantes de fruits à chair jaune, d'écorce de citron, d'ananas et de fleurs blanches, rehaussées par des nuances d'herbes aromatiques et une veine minérale caractéristique. L'équilibre en bouche est excellent, où la fraîcheur éclatante s'associe à un fin sillage salino-minéral dans une finale qui invite à revenir au verre. Pour rester dans le domaine régional, ce Falanghina se marie idéalement avec les spaghetti alla Nerano.