Praesidium

La cave Praesidium est une cave leader dans le panorama des vins artisanaux des Abruzzes, capable de valoriser les caractéristiques les plus authentiques du Montepulciano. À la tête de cette petite réalité nichée dans les collines de L'Aquila se trouve la famille Pasquale, aujourd'hui représentée par Enzo, qui, avec le soutien de sa femme Lucia et de ses enfants Ottaviano et Antonia, produit des vins d'une profondeur extraordinaire. Le couple Pasquale s'est lancé dans cette aventure en 1988 dans le but d'exalter les qualités du Montepulciano et du territoire de Prezza, où se trouve la cave. Le nom de cette commune, située au sommet d'un éperon rocheux dans la partie occidentale de la vallée Peligna, provient du verbe latin"praeesse", qui signifie "présider", d'où le nom"praesidium", le nom du domaine.

L'attention de la cave Praesidium se porte sur le Montepulciano, cépage emblématique de l'œnologie abruzzaise qui, selon certains spécialistes, trouve son origine près de Prezza, dans l'arrière-pays de L'Aquila. L'introduction du Trebbiano d'Abruzzo par la famille Pasquale est beaucoup plus récente. Les vignobles, exploités selon les principes de l'agriculture biologique, avec de faibles rendements et l'exclusion de tout produit chimique de synthèse, sont répartis entre les communes de Prezza et de Raiano, à une altitude d'environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est riche en argile et en squelette, avec la présence concomitante de galets siliceux et de calcaire, tandis que le traitement dans la cave est très artisanal, basé sur la fermentation spontanée, l'exclusion de tout additif ou manipulation invasive et de faibles doses de sulfites ajoutés. Les cuves en acier et les fûts de chêne sont utilisés comme récipients pour le vin, toujours avec une utilisation réfléchie du bois.

Le Montepulciano d'Abruzzo Riserva est le vin le plus représentatif de la cave Praesidium, une dénomination interprétée dans un style sincère et traditionnel, capable de frapper par son caractère sauvage. Il convient également de souligner la qualité du Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, un vin dont les caractéristiques sont plus proches de celles d'un rouge léger que de celles d'un rosé. En général, les étiquettes produites par Praesidium sont en mesure de mettre en valeur l'expression la plus authentique de l'œnologie des Abruzzes, en particulier celle du territoire de la vallée Peligna.